Berrak, aromatik ve iyi gövdeli kahve demlemek için V60 tipi demleyicileri tercih edebilirsiniz.

Son yıllarda özellikle üçüncü nesil kahveciliğinde popülerleşmesiyle belki de dünyada en çok kullanılan demleme yöntemi olan V60 tipi demleme aslında uzun yıllardır kullanılmaktadır. Ana demleme aparatı adını da aldı V şeklinde porta filtredir. Bir çok markanın üretimini yaptığı bu demleme ekipmanının cam, porselen, metal alternatifleri bulunur.

1. 94 °C sıcaklıkta 300 ml suyunuzu hazırlayın. Eğer suyun sıcaklığını ölçecek bir ekipmanınız yoksa suyu kaynattığınız demliğin kapağını açarak 45sn bekletirseniz istediğiniz sıcaklığa ulaşırsınız.
2. V60’ınız üzerine kağıt filtreyi yerleştiriniz ve filtredeki istemediğimiz tat ve doku kalıntılarının kahveye geçmesini engelemek için bir miktar (25ml gibi) suyla filtre kağıdını yıkayınız.
3. V60’a uygun olarak öğütülmüş kahvenizi (12 gr önerilir) filtreye koyunuz ve kahvenin filtre kağıdına yayıldığına emin olunuz.
4. Tartınızın zaman ölçerini çalıştırarak öncelikli 25 ml suyla kahvenizi ıslatınız ve 30 saniye bekleyiniz.

Kahvenin ilk ıslatma işlemi kahvede blooming, yani gazların çıkışını sağlar. Bu işlemden sonra dairesel hareketler kullanarak 25 gr suyu saat yönünde boşaltın. İşlemi 15 saniyede bir tekrarlayarak tartınızdaki ağırlık 200 ml/gr bulana kadar devam ediniz. V60 ile kahve demleme süreniz toplam 2,5-3 dakika olmalıdır. Bunun üstündeki demlemelerde kahveniz ince öğütülmüş, altındaki sürelerde ise kalın öğütülmüş anlamı çıkabilir.

Tortusuz, parlak aromalı kahveler elde etmek için popüler bir demleyici: Chemex

Şık tasarımı, ahşap tutacağıyla estetik bir görüntü sunan ve kum saatine benzer görünüşüyle popüler bir demleme ekipmanıdır. 1941 yılında kimyacı Peter Schlumbon tarafından geliştirilen ve kahvenin daha uzun süre sıcak kalması, aromalarını yitirmemesini sağlayan demleyici.

1. 94 °C sıcaklıkta 700 ml suyunuzu hazırlayın. Eğer suyun sıcaklığını ölçecek bir ekipmanınız yoksa suyu kaynattığınız demliğin kapağını açarak 45sn bekletirseniz istediğiniz sıcaklığa ulaşırsınız.
2. Chemex’iniz üzerine kağıt filtreyi yerleştiriniz ve filtredeki istemediğimiz tat ve doku kalıntılarının kahveye geçmesini engelemek için bir miktar (25ml gibi) suyla filtre kağıdını yıkayınız.
3. Chemex için uygun olarak öğütülmüş kahvenizi (30 gr önerilir) filtreye koyunuz ve kahvenin filtre kağıdına yayıldığına emin olunuz.
4. Tartınızın zaman ölçerini çalıştırarak öncelikli 100 ml suyla kahvenizi ıslatınız ve 30 saniye bekleyiniz.

Kahvenin ilk ıslatma işlemi kahvede blooming, yani gazların çıkışını sağlar. Bu işlemden sonra dairesel hareketler kullanarak 100 gr suyu saat yönünde boşaltın. İşlemi 30 saniyede bir tekrarlayarak tartınızdaki ağırlık 500 ml/gr bulana kadar devam ediniz.

Neredeyse hepimizin evinde bulunan French Press kullanım açısından en kolay kahve demleme ekipmanıdır.

French Press, v60 ve chemex’den farklı olarak filtreleme değil, immersiyon yöntemiyle demleme yapmaktadır. Cam kap, içinde filtrenin bulunduğu metal bir pistondan oluşur. Demleme yapmadan önce sıcak suyla French Press’inizi yıkamanız kabınızın ısınmasına ve kahve sıcaklığını korumunazı sağlar.

1. 94 °C sıcaklıkta 200 ml suyunuzu hazırlayın. Eğer suyun sıcaklığını ölçecek bir ekipmanınız yoksa suyu kaynattığınız demliğin kapağını açarak 45sn bekletirseniz istediğiniz sıcaklığa ulaşırsınız.
2. French Press için uygun olarak öğütülmüş (14gr önerilir) kahvenizi koyarak tartınız aracılığıyla 200 ml suyu ekleyiniz.
3. Pistonu indirmeden kapağını takınız ve 4 dakika demlenmeye bırakın. 4. dakika sonrasında pistonu indirerek kahvenizi bardağa alabilirsiniz.
4. Demlediğiniz kahvenizi demleme işlemi devam edeceği için içinde tortu olan French Press’te bırakmayınız, başka bir sürahiye veya bardağa alın.

Immersiyon bekletme anlamına gelmektedir. Diğer demleme ekipmanlarında kahveye bir filtre kağıdı aracılığıyla süzme yani filtreleme yöntemiyle ulaşılırken, French Press’te kahve suyun içinde bekletilerek demleme işleminin gerçekleşmesi sağlanır. Filtrasyon kadar berrak bir kahve sunmasa da kolay bir yöntem olduğundan tercih nedenidir.